Die "Apfelgräfin" ist irgendwann einfach entstanden! Ich habe eigentlich nur die Äpfel aufgehoben, Saft draus gemacht und nach und nach haben sich lauter Delikatessen aus dem Apfel entwickelt nach dem Motto: tu, was dir vor Füßen liegt und Äpfel lagen da wirklich sehr viel im Jahr 2000!

 

Die Kunden, die ihre Äpfel zu uns in die Mosterei brachten, sprachen irgendwann von der "Apfelgräfin". Die Presse hat das dann schmuckvoll ausgearbeitet. So einen Namen sehe ich als Geschenk und Chance und ich versuche, das was ich habe zu nutzen.

 

Für die Rezepte nehme ich gern die alten Familienkochbücher der von Arnims zur Hand, die hier im 19. Jahrhundert viele Apfelalleen pflanzten und deren Früchte ich nun ernte. Außerdem bringen mir Kunden immer neue wundervolle apfelige Rezepte.

Im Oktober wird ein Apfel-Kochbuch erscheinen mit vielen interessanten Apfelrezepten. Ein Fokus liegt auf Apfelkraut. Produziert wird bei uns Apfel-Birnenkraut, was etwas lieblicher schmeckt, als das herbe Apfelkraut. Dieses wurde früher als Zuckerersatz auf großen Kesseln gekocht. Wie Rübensirup nur eben aus Äpfeln! Wir produzieren es heute bei uns und sind fasziniert von Geschmack und Zuckerfreiheit. Aus Apfelkraut lassen sich viele Gerichte herstellen, die wir hier in der Uckermark einführen möchten.