Rezepte

Für die Rezepte nehme ich gern die alten Familienkochbücher der von Arnims zur Hand, die hier im 19. Jahrhundert viele Apfelalleen pflanzten und deren Früchte ich nun ernte. Außerdem bringen mir Kunden immer neue wundervolle apfelige Rezepte.

Im Oktober 2012 erschien mein neues Apfel-Kochbuch "Himmlische Köstlichkeiten" mit vielen interessanten Apfelrezepten. Ein Fokus liegt auf Apfelkraut. Produziert wird bei uns Apfel-Birnenkraut, was etwas lieblicher schmeckt, als das herbe Apfelkraut. Dieses wurde früher als Zuckerersatz auf großen Kesseln gekocht. Wie Rübensirup nur eben aus Äpfeln! Wir produzieren es heute bei uns und sind fasziniert von Geschmack und Zuckerfreiheit. Aus Apfelkraut lassen sich viele Gerichte herstellen, die wir hier in der Uckermark einführen möchten.